“溫樸。我至今還不知這是一種什么小生果，只以為它是小粒山植。定名之義也不詳。
《燕京歲時記》說它：‘形如櫻桃而堅實’。大要鮮的時辰是如許，我只以為它的核分兩瓣，形如山楂。制蜜餞溫樸，要往核，留皮肉加水煮爛，以糖蜜漬之。其汁也是紅彤彤的與炒紅果類似，粒粒溫樸泡在紅汁中，外形完全，不像炒紅果無汁已呈塊狀。也可以醒酒往煩，是春夜閑食妙品。”
風俗作家金云臻是旗人，在其回想舊京飲食的《饾饤瑣憶》一書中，對于“溫樸”的定名來歷也只能抱憾說“不詳”。
溫樸現在多寫作榅桲。“榅桲拌梨絲”是老北京名菜。
《欽定滿洲源流考》中載：“溫普，國語譯漢音，書之山中果也，形似楂，味蚨酢，或借榅桲字書之。考《花木記》以榅桲為梨別種，則徒取音近，固不相類耳。”
《漢語外來語辭書》中認定榅桲一詞來驕傲語，是外來語：“溫樸（即榅桲），山楂，山里紅，又作‘溫普’，源于滿語。”
乾隆年間的《御制增訂清文鑒》收有山楂和榅桲詞條，兩詞在滿文發音分歧。榅桲的滿文發音如wemburi，而山楂的滿文發音是umpu。清人富察敦崇在《燕京歲時記》中說：“溫樸形如櫻桃而堅實，以蜜漬之，既酸且甜，頗能下酒。”
再據《帝京歲時紀勝》，“又有蜜餞榅桲，質似山楂，而噴鼻美過之，出自遼東。”老北京口中的榅桲，又能夠指的是用山楂做的甜食，山楂以生產于遼東的山楂為佳。
榅桲和山楂同屬薔薇科，同科分歧屬。榅桲是外來物種，原產高加索，漢代已引進華夏。不只是清代，引進之初，榅桲和山楂就常被前人混為一談。
楂和梨成了一家
現代典籍中，山楂別號良多。
《禮記》稱“楂”或“柤”，《爾雅》稱“朹（qiǔ）”或“檕（jì）梅”，《廣韻》稱“樝（zhā）”。
《莊子》中，柤、梨、橘、柚并稱“四果”：“夫柤梨橘柚，果蓏之屬，實熟則剝，剝則辱。”“譬三王五帝之禮義法式，其猶柤梨橘柚邪。其味相反，而皆可于口。”東晉權臣恒玄已經問尚書劉瑾：“我何如謝太傅（謝安）？”劉瑾答覆：“公高，太傅深。”又問：“何如賢舅子敬（王獻之）？”劉瑾答覆：“楂梨橘柚，各有其美。”
“山楂”的叫法最早見于《唐本草》。
到了明代，山楂被叫作“山果果兒”和“山里紅”，見于《救荒本草》。
山楂還被稱作猴楂。郭璞注釋《爾雅》說“此物生于山原茅林中，猴鼠喜食之，故又有諸名也。”宋代蘇轍有詩句“蚍蜉頻上案，猿狖巧分楂。”
前人又把楂梨視作一類。如《博物志》載：“梨類甚多，楂、杜、樸皆是，有鉅細甜酢之異耳。”
南北朝時劉宋年夜臣張敷以孝著名，很受朝廷重視。張敷奶名叫楂，其父張邵奶名叫梨。劉義隆拿張敷玩笑：“楂何如梨？”張敷答覆說：“梨是百果之宗，楂何敢比也。”
此事沒完。再據《續世說新語》：“張敷從彭城還，傅亮下船與別。張不起，授手著舫戶外，傅遂不執手。熟視張面，云：查故是梨，中不臧者便往。”
“臧”有善、好之義。漢代鄭玄注《禮記》時說楂是“庶羞也”，是滋味欠好的梨，上不了臺面。
在宋代年夜受接待
瑜伽教室張敷奶名叫楂，未必是山楂。南北朝時喜食榠楂，榠楂是何物，又是一宗懸案。
據《南史》，齊武帝巡行丹陽，群臣宴飲。在宴會上年夜臣王敬則“執榠楂，以刀子削之”。榠楂不會是山楂，山楂不用刀削。
榠楂有能夠是榅桲。據《西京雜記》，漢代修上林苑，即栽有榅桲，稱為“蠻植”。
《洛陽花木記》載“梨之別種二十七，榅桲其一也”。總之，榅桲、山楂都被當做梨。
南北朝時南邊人不熟悉榅桲，認為榅桲就是南方生齒中的山楂。祖沖之《述異記》載：“又有噴鼻柤子，小于榅桲，而類似南方所無。江淮南人至北，見榅桲認為柤子謂此也。”
榅桲在宋代以“秦中嘉果”而名聲年夜噪。北宋詩人文同與蘇軾是從表兄弟，收到友人惠贈的榅桲，以詩報答：“秦中物專美，榅桲為嘉果。”
文同詩中所詠榅桲，是宋代陜西特產“沙苑榅桲”，沙苑在今陜西年夜荔縣南。《圖經本草》載：“榅桲，舊不著所出州土，今關陜有之，沙苑出者最佳。”
《東京夢華錄》在“飲食果子”條面前目今即收有沙苑榅桲。中秋時節，榅桲合法令：“中秋節前，是時螯蟹新出。石榴、榅桲、梨、棗、栗、孛萄、弄色棖橘，皆新上市。”
秋收冬躲，宋人異樣離不開榅桲：“京師地冷，冬月無蔬菜。上至宮禁，下及平易近間，一時加入我的最愛，以充一冬食用。于是，車載馬駝充塞途徑。”
元代王楨《農書》所說的楂，顯然就是榅桲：“楂似小梨，西川、唐、鄧（今河南鄧州）間多種之。味劣于梨與木瓜，而進蜜煮湯，則噴鼻美過之。”
“鵝梨”也是榅桲？
李時珍在《本草綱目》中干脆以為：“榅桲，蓋榠楂之類。生于北土者，故其外形、功用，皆相仿佛。”
歐陽修《回田錄》記錄宋人烘柿子的方式，要用到榠楂：“唐、鄧間多年夜柿，初生澀，堅實如石，凡百十柿以一榠楂置于此中，則紅熟，爛如泥而可食，土著土偶謂之烘柿者，非用火，乃用此爾。”
南宋張世南在《游宦紀聞》中引述了歐陽修“榠楂烘柿”的說法，但他以為榠楂并非榅桲：“榅桲亦可代榠楂用，此歐公《回田錄》所載，但江南人不識榅桲，世南侍親官，蜀至梁益間，方識之。年夜者如梨，味甜而噴鼻。用刀切，則味損而黑。凡食時，先以巾拭往，毛以巾包，于柱上擊碎，其味甚佳。”
唐代開端，共享會議室楂梨合為一稱。如唐代杜甫詩“楂梨且綴碧”，蘇軾詩“云山得伴松檜老，霜雪自困楂梨粗。”楂梨也能夠是榅桲。
到了元代，“查（楂）梨”成了貶語。關漢卿《謝天噴鼻》有句：“怎覷我這查梨相，只因他忒過當，據妾身貌陋殘妝，誰教他年夜尹即將咱過獎。”
電視劇《甄嬛傳》中安陵容分配過一款噴鼻方“鵝梨帳中噴鼻”。在明代噴鼻學典籍《噴鼻乘》中，記載過相傳由南唐后主李煜在后宮為嬪妃們分配的合噴鼻方式，此中有兩種用到所謂的鵝梨。
鵝梨又是什么？有網友舉證鵝梨是榅桲。宋時起，榅桲確切作為噴鼻料年夜行其道，李時珍曾考據榅桲之名，就是取自噴鼻氣：“性溫而氣馞，故名馞，音孛，噴鼻氣也。”
不外，《東京夢華錄》中同時羅列了鵝梨和榅桲，應當不是同物。
西方當梨東方當蘋果
“江村招得玉妃魂，化作金爐一炷云。但覺清芬暗浮動，不知碧篆已氤氳。”這是北宋詩人張吉甫《肖婢女》一詩，“肖婢女”是噴鼻名，此噴鼻模擬梅花的噴鼻氣，又俗稱笑婢女。
北宋《陳氏噴鼻譜》記載了“肖婢女”的制噴鼻原料：榅桲二個、檀噴鼻半兩、沉噴鼻三錢、金顏噴鼻四錢以及麝噴鼻二錢半。《噴鼻乘》《噴鼻譜》等專著又有具體制法。黃庭堅有《寶熏》一詩：“石蜜化螺甲，榠樝煮水沈。博山孤煙起，對此作森森。”詩中所謂榠樝，應是是用作噴鼻料的榅桲。
工具方文明都把榅桲當做噴鼻料。不外東方不把榅桲看作梨，而是蘋果。榅桲別稱“金蘋果”，食用史還要早于蘋果。
希臘神話中多見金蘋果。好漢赫拉克勒斯曾乘船渡海尋覓金蘋果園，殺逝世了那里的巨小樹屋龍拉冬，獲得了金蘋果。或許古希臘人更早熟悉到榅桲對帆海的輔助。美國列傳作家勞倫斯·貝爾格林在《麥哲倫與年夜帆海時期》一書中提到一個細節，麥哲倫船隊的高等船員愛好食用腌制的榅桲，他們那時并沒有興趣識到，這讓他們躲過了殘虐的壞血病。
希臘神話中，更有名的故事則是希臘王子帕里斯將榅桲送給了愛神阿芙洛狄忒，阿芙洛狄忒是以把佳麗海倫許給了帕里斯，從而激發了那場諸神的戰鬥——特洛伊戰鬥。
雅典政治家梭倫曾制訂法令，新娘在進進洞房之前，應該先吃榅桲，以此表現對阿芙洛狄忒的獻祭。
還有今世學者信誓旦旦地以為，《圣經》中夏娃吃下的禁果實在不是蘋果，而是榅桲。照這么說下往，砸在牛頓腦殼上的，會不會也是榅桲？
《詩經》里也有榅桲？
“投我以木瓜，報之以瓊琚。匪報也，永認為好也！
投我以木桃，報之以瓊瑤。匪報也，永認為好也！
投我以木李，報之以瓊玖。匪報也，永認為好也！”
《詩經》中的《木瓜》一詩，歌詠了三種名物：木瓜、木桃和木李。詳細是何物，歷來有爭議。
木瓜另說。說話學家王力師長教師以為，《詩經》中的木桃就是桃子，木李就是李子。成語“禮尚往來”異樣出自《詩經》的這首詩，王力師長教師的說法比擬不難懂得。
清代王夫之有一說：“木瓜、木桃、木李者，非瓜果也，蓋刻木頭為之以供把玩簸弄。”也就是說，木瓜、木桃、木李是木刻的配飾，用來作為定情信物。這一說法有些不成信，送木頭來換玉石，不太對等。
若據李時珍《本草綱目》，木瓜、木桃、木李是一類，差別在于鉅細紛歧：“實在如小瓜而有鼻，滋潤味不木者，為木瓜；圓，小于木瓜，味木而酢澀者，為木桃；似木瓜而無鼻，年夜于木桃，味澀者，為木李，亦曰木梨，即楂及和圓子也。”
又說：“木瓜得木之邪氣，為寶貴耳。”說得比擬玄虛了。
若是依照李時珍的說法，《木瓜》一詩不是依照鉅細，而是依照酸澀的口感來排先后次序的。有學者以為，木桃就是楂子，木李就是榠楂。先秦之際，也有木梨、榠楂之稱的榅桲還沒有傳進華夏。
《詩經》中的木瓜，不是明天我們常說的木瓜。此刻的木瓜，是外來物種，原產于美洲，17世紀末才引進中國，正式稱號叫作番木瓜。
驅驅冷 熱熱心
蒺藜已枯天馬回，
嫩蠟籠黃霜冒干。
不比江南楂柚酸，
橐駝載與吳人看。
這是宋代梅堯臣的《得沙苑榅桲戲酬》一詩。
梅堯臣是安徽人，在《思回賦》中回想故鄉美食時娓娓道來：“青乳之梨子，赪壺之橘，蜂蛹腌鹺，榠楂漬蜜。”
聯合梅堯臣的詩文來看，榠楂是榅桲也好，山楂也罷，都以蜜漬，也都有驅冷熱心的後果。
“榅桲拌梨絲”知名，一個緣由是梁實秋在《雅舍談吃》中活靈活現寫活了那位吃貨親戚：“我有一位親戚，屬漢軍旗，又窮又饞。他的兒子放工回家，順道市得四只鴨梨，以一只奉其父。父得梨，年夜喜，立即啃了半只，隨后就披衣戴帽，拿著一只小碗，沖出門外，在風雪交集中不見了人影。越一小時，老頭子托著小碗回來了，本來他是要吃榅桲會議室出租拌梨絲！”這位老頭子吃剩半個梨，忽然想起此味，甚至于甘冒風雪，為了一小碗榅桲奔忙一講座場地個小時。
沒有梨，白菜心也是極好的，功能一樣。老舍師長教師在《四世同堂》里寫到北平失守時，冠曉荷出城往尋小妾桐芳的尸體，受了驚嚇，回到城里，只想著要吃點好的安撫一下吃驚的身材：“在西四牌坊，他教車子停住，到干果店里買了兩罐兒榅桲，一些焙杏仁兒。他須回家燙一壺竹葉青，平淡的用榅桲湯兒拌一點年夜白菜心，嚼幾個杏仁，趕一趕冷。”
說起來仍是“溫樸”這個名字好，一是不會讓人把榅桲和山楂搞混，二是這道美食，簡單又讓人暖和。
